Gurkensalat asiatisch

von | Jul 25, 2024 | 0 Kommentare

Maria Die Stimme

Ayurveda Burger glutenfrei

Ayurveda kennt keine Grenzen und kann auf jedes Gericht angewendet werden. Der Ayurveda Burger glutenfrei vereint die Grundsätze des Ayurveda

Vegetarisches Raclette nach dem Ayurveda

Raclette zu welcher Jahreszeit? Vegetarisches Raclette nach dem Ayurveda mögen wir am Liebsten im Sommer. Da wir uns saisonal ernähren, ist die Auswahl im Sommer von größerer Vielfalt als im Winter. Außerdem ist es ein Genuß, draußen zu sitzen in angenehmer...

Ofenkartoffel mit buntem Gemüse und Sojadip

Bunte Vielfalt auf dem Teller. Ein reichhaltiges Essen für alle Sinne. Nahrungsmittelunverträglichkeiten ein Schnippchen schlagen.

Tomaten-Jalapenos-Ragout

Die süß-sauren Tomaten verkörpern für mich den Sommer meiner Kindheit. Bei uns gab es immer selbst angebaute Tomaten im Überfluss. Der ganze Garten roch nach dem unvergleichlichen Aroma der Tomatenstaude.

Apfel-Sellerie Suppe mit geröstetem Fenchel

Diese Suppe enthält alle ayurvedischen Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, scharf, bitter, herb. Weißt du welches der Zutaten welchem Geschmack zuzuordnen ist? Probier es aus und genieße diese harmonische Suppe.

Gebackener Kürbis mit Dattel-Feigensoße

Die Süße des Lebens genießen. Stimme Dich ein mit diesem Kürbisgericht auf das Ende des Jahres. Genieße die Ruhe, gehe in den Rückzug und die Innenschau. Verbinde Dich mit Mutter Erde. Dieses Essen nährt Deine unteren 3 Flammen und schenkt Geborgenheit.

Chapati

Chapati sind eine ideale Beilage zu einem ayurvedischen Menü oder abends zur VATA-Reduzierung zu einer wärmenden Suppe.

Rucola-Kräuter-Pasta

Wenn es mal schnell gehen soll, bietet sich dieses einfache aber sehr schmackhafte Rezept an. Sollten im eigenen Garten Rucola und Kräuter wachsen - her damit!

Zitronengrassuppe mit Garnelen

Fernweh? Diese Suppe holt Dir die Wärme, Düfte und Geschmäcker Thailands auf den Tisch. Sie vereint auch die ayurvedischen Grundsätze der 6 Geschmäcker, wärmt Seele und Körper.

Maria Die Stimme

Hier findest Du eine Übersicht aller Rezepte

Energieküche

Kochen und Essen ist so viel mehr als nur die Nahrung zubereiten und verzehren. Alte Weisheitslehren verstehen Nahrung als Medizin und nicht nur als Füllstoff für den Körper.

Wie ist der Gurkensalat "asiatisch" entstanden?

Ich verbinde Sommer immer mit dem Duft von Gurken. In meiner Kindheit hatten wir einen Selbstversorgergarten und waren im Sommer immer reich beschenkt mit selbstgezogenem Gemüse, darunter natürlich auch die Gurke. Es gab fast täglich Gurken in allen Variationen und der Duft von frisch geschälten Gurken an einem heißen Sommertag ist mir immer noch in guter und liebevoller Erinnerung. Da ich gerne mit Zutaten experimentiere und neue Rezepte ausprobiere, habe ich mir die Gurke als neues Versuchsobjekt vorgenommen.

Da ich seit einigen Jahren Mandarin lerne und die chinesische Küche liebe, habe ich mich inspirieren lassen, eine chinesisch-asisatische Variante auszuprobieren. Meine chinesischen Freunde unterstützen mich dabei immer voller Hingabe und so ist dann der "Gurkensalat asiatisch" entstanden.

Für mich ist es immer wieder ein Erlebnis, wie man mit wenig Zutaten den besten Geschmack erleben kann. Das Erfolgsrezept ist die Zusammenstellung und das Wissen um die Wirkung und Geschmäcker der Zutaten.

Gurke und die Jahreszeit

Nach den Alten Weisheitslehren ist es wichtig, möglichst Lebensmittel nach deren jeweiliger Saison zu essen. Die Natur weiß genau, was der menschliche Körper zur jeweiligen Jahreszeit benötigt. Die Gurke ist ein Sommergemüse, da sie kühlt und das "Feuer" löscht. Gurken sollte man im Winter eher meiden. Im Winter braucht der Körper mehr Energie und sollte nicht auskühlen.

In der heutigen modernen Zeit sind wir daran gewöhnt, das ganze Jahr alle Sorten von Gemüse zur Verfügung zu haben. Das steht jedoch unserem Körperrhythmus und -energie entgegen.

Eine Rückkehr zu den Rhythmen der Natur gibt Dir wieder mehr Energie und Freude am Essen.

In meinem Kochbuch findest Du saisonal abgestimmte Rezepte und einen großen Saisonkalender, wo Du erfährst, welche Gemüse, Salate und Obst zu welcher Jahreszeit geeignet sind. HIER gehts zum Kochbuchbestellformular.

Was bewirkt die Gurke im Körper?

Nach Ayurveda und ebenso nach der Traditionellen Chinesischen Medizin wirkt die Gurke kühlend, beruhigt Pitta (Feuer) und befeuchtet Vata (Luft/Äther). Nähere Informationen zu den Doshas/Energien im Ayurveda findest Du HIER.

Die rohe Gurke wirkt kühlender als die gekochte Gurke. Je nach eigener Konstitution oder körperlichen Beschwerden kann die Gurke als Therapeutikum eingesetzt werden.

Sie ist sehr bekömmlich, wirkt harntreibend, entzündungshemmend und unterstützt den Abfluss von Harnsäure. Mit ihren reichhaltigen Inhaltsstoffen wie Kalium, Jod, Mangan, Schwefel sowie den Vitaminen A, B und C ist sie ein wichtiges Lebensmittel auf unserem Essenstisch.

Wie wirkt die Gurke auf die Doshas

Für den Kapha-Typ, der aufgrund seiner Konstitution eher auf rohe Lebensmittel verzichten soll, kann der Gurkensalat wie in meinem Rezept durch Chili verträglicher gemacht werden. Der Salat sollte für den Kapha-Typ nicht zu salzig sein.

Der Pitta-Typ sollte den Gurkensalat roh, ohne Chili und mit wenig bis keinem Salz verzehren.

Der Vata-Typ braucht Wasser und Salz, somit mehr Salz verwenden, dann wird die Gurke wässriger und nur einen Hauch Chili.

Möchtest Du mehr über Deine eigene Konstitution und Deinen Dosha-Typ wissen? Vereinbare gerne einen Termin mit mir!

Hinweis zum Rezept
Passe die Menge der Zutaten nach Deiner individuellen Konstitution und Wohlbefinden an. Näheres findest Du oben im Blog Artikel unter "Wie wirkt die Gurke auf die Doshas". Reisessig ist eine milde Variante, die gut zum hitzigen Sommer passt.

Personen

2

Zeit

45 min

Küche

Asiatisch

Gang

Salat

Zutaten

1 Gurke
2 - 3 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 - 2 TL Chiliöl oder Chili Salsa
1 TL Steinsalz

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Gurke gut waschen, nicht schälen (wenn Bio-Qualität). Horizontal aufschneiden, jede Hälfte mit einem Küchenholz flach drücken und in Würfel schneiden.

Schritt 2

Gurken in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 3

Für Kapha das ausgetretene Wasser abgießen, für Vata und Pitta das Wasser im Gurkensalat belassen.

Schritt 4

Reisessig über die Gurken träufeln.

Schritt 5

Sesamöl zugeben.

Schritt 6

Chiliöl über die Gurken verteilen.

Schritt 7

Alles gut durchmischen.

Schritt 8

Servieren und genießen.

Ayurveda Burger glutenfrei

Ayurveda kennt keine Grenzen und kann auf jedes Gericht angewendet werden. Der Ayurveda Burger glutenfrei vereint die Grundsätze des Ayurveda

Vegetarisches Raclette nach dem Ayurveda

Raclette zu welcher Jahreszeit? Vegetarisches Raclette nach dem Ayurveda mögen wir am Liebsten im Sommer. Da wir uns saisonal ernähren, ist die Auswahl im Sommer von größerer Vielfalt als im Winter. Außerdem ist es ein Genuß, draußen zu sitzen in angenehmer...

Ofenkartoffel mit buntem Gemüse und Sojadip

Bunte Vielfalt auf dem Teller. Ein reichhaltiges Essen für alle Sinne. Nahrungsmittelunverträglichkeiten ein Schnippchen schlagen.

Tomaten-Jalapenos-Ragout

Die süß-sauren Tomaten verkörpern für mich den Sommer meiner Kindheit. Bei uns gab es immer selbst angebaute Tomaten im Überfluss. Der ganze Garten roch nach dem unvergleichlichen Aroma der Tomatenstaude.

Apfel-Sellerie Suppe mit geröstetem Fenchel

Diese Suppe enthält alle ayurvedischen Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, scharf, bitter, herb. Weißt du welches der Zutaten welchem Geschmack zuzuordnen ist? Probier es aus und genieße diese harmonische Suppe.

Gebackener Kürbis mit Dattel-Feigensoße

Die Süße des Lebens genießen. Stimme Dich ein mit diesem Kürbisgericht auf das Ende des Jahres. Genieße die Ruhe, gehe in den Rückzug und die Innenschau. Verbinde Dich mit Mutter Erde. Dieses Essen nährt Deine unteren 3 Flammen und schenkt Geborgenheit.

Chapati

Chapati sind eine ideale Beilage zu einem ayurvedischen Menü oder abends zur VATA-Reduzierung zu einer wärmenden Suppe.

Rucola-Kräuter-Pasta

Wenn es mal schnell gehen soll, bietet sich dieses einfache aber sehr schmackhafte Rezept an. Sollten im eigenen Garten Rucola und Kräuter wachsen - her damit!

Zitronengrassuppe mit Garnelen

Fernweh? Diese Suppe holt Dir die Wärme, Düfte und Geschmäcker Thailands auf den Tisch. Sie vereint auch die ayurvedischen Grundsätze der 6 Geschmäcker, wärmt Seele und Körper.

Hier findest Du eine Übersicht aller Rezepte

Energieküche

Kochen und Essen ist so viel mehr als nur die Nahrung zubereiten und verzehren. Alte Weisheitslehren verstehen Nahrung als Medizin und nicht nur als Füllstoff für den Körper.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert