Rucola-Kräuter-Pasta

von | Jan 22, 2024 | 0 Kommentare

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Maria Die Stimme

Hier findest Du eine Übersicht aller Rezepte

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Kochen und Essen ist so viel mehr als nur die Nahrung zubereiten und verzehren. Alte Weisheitslehren verstehen Nahrung als Medizin und nicht nur als Füllstoff für den Körper.

Wenn es mal schnell gehen soll, bietet sich dieses einfache aber sehr schmackhafte Rezept an. Sollten im eigenen Garten Rucola und Kräuter wachsen - her damit!

Bei dieser Mahlzeit vereinen wir die italienische Küche mit Ayurveda. Alle Geschmacksrichtungen sind vereint! Dieses Essen ist ein klassisches Tridosha-Essen. Alle Doshas sind in der Balance, es sättigt und gibt wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Viel Spaß beim Nachkochen!

Wie ist dieses Rezept entstanden?

Gerade als Berufstätige ist es oft nicht einfach, sich um eine gute Ernährung zu kümmern. Aus diesem Grund versuche ich immer wieder, Gerichte zu kreieren, die schnell gehen und trotzdem wohltuend für Körper, Seele und Geist sind.

Was bedeutet Tridosha?

Eine wichtige Lehre im Ayurvea sind die Doshas. Sie entstammen den 5 Elementen und können als drei übergeordnete energetische Prinzipien begriffen werden. Diese Kräfte steuern unsere physiologischen Prozesse. Ein gutes Zusammenspiel der drei Kräfte bewirkt einen ausgeglichenen Zustand. Tridosha bedeutet somit, dass alle Doshas befriedigt und ausgeglichen sind. Mehr Informationen zu den Doshas findest Du hier.

Hinweis zum Rezept
Um einen Ausgleich für die eher bitteren Kräuter zu schaffen verwende ich gerne süßere Gewürze wie z. B. Anis. Anis passt auch sehr gut zu Schafskäse. Da dieses Gewürz nicht jedermanns Sache ist, kannst Du natürlich Gewürzsamen Deiner Wahl nehmen. Gut passen auch Fenchel-, Koriander- oder schwarze Senfsamen.

Personen

2

Zeit

30 min

Küche

Italienisch

Gang

Hauptspeise

Zutaten

250 g Tagliatelle
1 Bio Zitrone
2 Bund Rucola
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 Bund gemischte Küchenkräuter (Petersilie, Oregano, Majoran, Bohnenkraut...)
1 TL Anissamen
1 EL Feta-Schafskäse
2 EL Sesamöl
Black Salt und Steinsalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Rucola und Kräuter waschen, alles gut trocken tupfen.

Schritt 2

Schale der Zitrone vorsichtig abschneiden, ohne weiße Haut, die das ganze ansonsten zu bitter macht. Den Feta-Käse in Würfel schneiden.

Schritt 3

1 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin nach Anleitung kochen.

Schritt 4

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Anissamen hinzugeben, kurz anrösten bis sie duften, Ahornsirup einrühen und sofort die Zitronenschale dazugeben. Temperatur verringern, die Kräuter hineingeben und sanft anbraten.

Schritt 5

Wenn die Kräuter duften, den Schafskäse darunterheben bis er leicht schmilzt.

Schritt 6

Den Herd ausschalten und ca. 2 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 7

Den Rucola unter die Mischung heben, mit Blacksalt und Steinsalz abschmecken.

Schritt 8

Tagliatelle in einen tiefen Teller geben, Rucola-Kräuter-Creme darübergeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

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