Ghee – das Gold der ayurvedischen Küche
Im Ayurveda ist Ghee hochgeschätzt.
Bei der Panchakarma-Kur ist medizinisches Ghee mit Kräutern verkocht ein wichtiger Bestandteil im Entgiftungsprozess. Die Verwendung von Ölen und Fetten richtet sich ganz stark nach Deiner individuellen Konstitution.
Ghee ist ganz einfach selbst herzustellen und aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Butter zu klären, um sie haltbar zu machen war früher gerade am Land, wo ich aufgewachsen bin, ein ganz normaler Vorgang. Ghee ist nichts anderes als Butterschmalz. Es verleiht Deinen Gerichten eine besondere Note und ist aufgrund seiner Natürlichkeit ein sehr hochwertiges und nährendes Fett.
Was brauche ich zum Ghee machen
Nur wenig ist nötig, um Ghee selbst zu machen.
Du brauchst:
- Bio-Süßrahmbutter
- ein feines Sieb
- Küchenpapier
- einen Topf mit dicken Boden
- ein Behältnis zum Auffangen des fertigen Ghees
250 g Butter benötigen ca. 20 Minuten bis zum fertigen Ghee.
Lerne hier Schritt für Schritt, wie Du Ghee selber machen kannst.