Die ayurvedische Philosophie kennt keine Grenzen und kann in jeder Küche angewendet werden. Wichtig ist, die richtige Verwendung der Zutaten und Gewürze, die Abrundung der Geschmäcker süß, sauer, salzig, scharf, bitter, herb und die Berücksichtigung der 5 Elemente. Probier den Ayurveda Burger glutenfrei und tauche ein in die Welt des Ayurveda.
Wie ist das Rezept entstanden?
Ich hatte richtig Lust auf Brot oder Semmeln. Da ich sehr vorsichtig sein muss was ich esse und wo ich was kaufe habe ich mich dazu entschieden, meinen Küchenschrank und Kühlschrank zu durchsuchen, um meine Lust auf Brot und meinen Mittagshunger zu stillen. Herausgekommen ist dann nachfolgendes Rezept.
Was macht den Ayurveda Burger ayurvedisch?
Im Ayurveda geht es um Balance und um die richtige Kombination von Zutaten und Gewürzen. Ayurveda richtet sich nach der Saison, da das Wetter unsere energetischen Prinzipien, die sogenannten Doshas, beeinflusst. Der heiße Sommer hat das PITTA Dosha mit seinem Element Feuer gereizt und benötigt etwas Ausgleich, bevor es nun in den Herbst/Winter, der VATA und KAPHA Zeit, geht. PITTA Dosha benötigt zum Ausgleich die Geschmacksrichtungen süß, bitter, herb. Die Gewürze und Zutaten dieses Burgers wurden entsprechend darauf abgestimmt.
Was genau sind Doshas?
Die Doshas entstammen den fünf Elementen und könne als drei übergeordnete energetische Prinzipien begriffen werden. Es sind Kräfte von denen alle Prozesse in Organismen gesteuert werden. Ein gutes Zusammenspiel der drei Kräfte bewirkt einen ausgeglichen Zustand des Lebewesens.
VATA
bedeutet "das was Bewegung verursacht". VATA ist die Kraft, die die anderen zwei Doshas bewegt. VATA ist für alle körperlichen/geistigen Bewegungen und Empfindungen im Körper verantwortlich. VATA = das Prinzip der Bewegung
PITTA
bedeutet "das, was verdaut, verwandelt". Es steuert alle Stoffwechselprozesse des Körpers sowie die Wärmeproduktion. PITTA = das Prinzip von Stoffwechsel und Dynamik
KAPHA
bedetuet "das, was die Dinge zusammenhält". Es gibt allem eine Struktur - von der Zelle bis zum Skelett- und Muskelaufbau. KAPHA = das Prinip von Erhaltung und Struktur
Weitere Informationen zu Ayurveda und den Doshas findest Du hier.
Möchtest Du mehr über Ayurveda und Deine ganz eigene Konstituion und Doshas wissen?
Im Jahr 2021 durfte ich meinen ganz persönlichen Weg durch die dunkle Nacht der Seele beschreiten und wiedergeboren werden. Es war ein Jahr voller Dunkelheit, Herzschmerz und Hoffnungslosigkeit. Eine äußerst wichtige Erfahrung, die ich heute, nach 3 Jahren mit Dir teilen und Dir Mut machen möchte. Eine Reise durch die dunkle Nacht der Seele wird aufgrund der Symptomähnlichkeit als Depression gekennzeichnet, aber tatsächlich keine ist. In diesem Artikel möchte ich Dir erklären:
was genau die dunkle Nacht der Seele ist
der Unterschied zwischen dunkle Nacht der Seele und Depression
meine ganz persönlichen Erfahrungen der Reise
meine Wiedergeburt
Wenn auch Du Dich in der dunklen Nacht der Seele befindest, sei nicht entmutigt. Es ist ein wichtiger Transformationsschritt für Dein weiteres spirituelles und Erdenleben.
Was bedeutet "Die Dunkle Nacht der Seele"?
Die dunkle Nacht der Seele bezeichnet einen Zeitraum intensiver innerer Herausforderungen, Transformation und spirituellem Erwachen. Der Begriff "dunkle Nacht der Seele" geht auf den spanischen Mystiker Johannes vom Kreuz zurück, der auf Veranlassung seines Ordens inhaftiert wurde und erst nach knapp einem Jahr daraus flüchten konnte. Er schrieb in verschiedenen Manuskripten über seine ganz eigene Reise durch die dunkle Nacht der Seele. Während seiner Kerkerhaft, in der er mit niemandem sprach, in völliger Dunkelheit saß und die Kleider nicht wechseln durfte, erfuhr er die Gegenwart Gottes und es gelang ihm die Flucht.
Symptome
Zusammenbruch der eigenen Realtität in Bezug auf den Sinn des Lebens.
ein tiefes Gefühl der Bedeutungslosigkeit
Hoffnungslosigkeit und das Gefühl des Verlorenseins
nichts macht mehr Sinn
Verständnislosigkeit in Bezug auf das Leben, Arbeit, Beziehungen etc.
es ist nichts mehr wichtig und alles verliert an Bedeutung
Was kann die dunkle Nacht der Seele auslösen?
Ausgelöst kann die dunkle Nacht durch äußere Umstände werden, wie z. B.:
der Tod von jemand Nahestehenden
Verlust des Arbeitsplatzes
Beendigung einer langjährigen Beziehung
gesundheitliche Probleme
das Leben, wie Du es Dir aufgebaut und vorgestellt hast, kollabiert
Weiterhin kann es ausgelöst werden, wenn etwas passiert, das Du Dir nicht erklären kannst. Eine Katastrophe, die den Sinn, den Dein Leben vorher hatte für ungültig zu erklären scheint.
2 Phasen der dunklen Nacht der Seele nach Johannes vom Kreuz
Die dunkle Nacht der Sinne
Gefühl der geistigen Leere
Abgetrenntsein von einem Selbst, vom Leben, vom höheren Selbst und der göttlichen Verbundenheit
Zustand der Verwirrung, alle Überzeugungen werden auf den Prüfstand gestellt
Gefühl des Verlassenseins, Einsamkeit, Abgeschnittensein vom Leben
fehlende Motivation und Enthusiasmus
ein Gefühl, dass das Leben einen herausfordert und prüft
Johannes vom Kreuz beschreibt diese Phase als Bedingung für spirituelles Wachstum. Es hilft, um Altes loszulassen und sich von Gedankenkonstrukten und Glaubenssätzen zu befreien.
Die dunkle Nacht des Geistes
intensive spirituelle Transformation
Konfrontation der inneren Ängste, Zweifel und Anhaftungen
eine neue Sicht auf einen Selbst, es werden alle Teile eines selbst gesehen, das Licht und die Dunkelheit
Diese Phase wird auch als den Tod des Egos bezeichnet.
Für Johannes vom Kreuz ist diese Phase wichtig für spirituelles Wachstum. Sie hilft eine neue Beziehung zu Dir selbst und Deinem Umfeld aufzubauen.
Diese Phase kann auch als spirituelles Erwachen bezeichnet werden für die Personen, die sich bis zu diesem Zeitpunkt noch nicht als spirituell bezeichnet oder sich noch nicht mit Spiritualität beschäftigt haben.
Herausforderungen währen der dunklen Nacht des Geistes:
Kampf mit intensiven Gefühlen und psychischen Schmerzen
Gefühl, sich selbst und die eigene Identität zu verlieren
das in Frage stellen der eigenen Werte, Realtitäten und Glauben
das Gefühl der Abgetrenntheit von einem Selbst, von anderen und dem Leben
Dunkle Nacht der Seele versus Depression
Als 20jährige habe ich eine schwere Depression durchgemacht, die sich erheblich von meiner Reise durch die dunkle Nacht der Seele vor 3 Jahren unterschieden hat. Hier möchte ich meine persönlichen Erfahrungen und meine Recherchen zu den Unterschieden weitergeben.
Depression
ist ein schleichender Prozess
meist in Verbindung mit körperlichen Beschwerden
Stimmungsstörung, die durch ein wiederkehrendes Gefühl der Traurigkeit und des Desinteresses gekennzeichnet ist
Dunkle Nacht der Seele
kommt plötzlich und unvorhergesehen
psychische, emotionale und geistige "Schmerzen"
spirituelle Verzweiflung, Abgetrenntheit und Leere
schmerzhafte Beseitigung eines vormaligen Lebenskonstrukts
Meine persönliche Reise durch die dunkle Nacht der Seele
Die dunkle Nacht der Sinne
In die erste Phase bin ich tatsächlich über Nacht vom 31.12.2020 auf den 01.01.2021 eingetreten. Es fühlte sich an, als ob ein Schalter in meinem System umgestellt wurde.
Als Auslöser kommt bei mir vermutlich das Corona Jahr 2020 in Betracht. Ich war zutiefst erschüttert was Menschen aus der Angst heraus einander antun, wie Familien, Freundschaften und Beziehungen zu Bruch gingen und wie alte Menschen alleine in Isolation und ohne Zuwendung sterben mussten.
Ich wachte am 01.01.2021 auf mit der Frage nach dem Sinn des Lebens und einem tiefen Weltschmerz. Ich fühlte mich Verloren und stellte mir die Frage: "Was mache ich hier?" "Wofür ist das alles gut?"
Alle Verbundenheit zu mir Selbst, zum Universum und zu meinem Umfeld konnte ich nicht mehr spüren. Ich fühlte mich alleingelassen, leer und hilflos.
Ich konnte nicht mehr aus dem Bett aufstehen, ich konnte meiner Arbeit nicht mehr nachgehen, ich konnte nichts mehr kochen und mit niemandem mehr reden oder mich via e-mail oder Chat unterhalten. Ich hatte Phasen, in denen mich mein Mann vom Badfußboden aufheben und ins Bett tragen musste, wo ich stundenlang wie gelähmt in gleicher Körperhaltung verharrte.
Jede Zuwendung von Außen war mir zuwider und ich fühlte mich nicht in diese Welt gehörig. Ich wollte nichts mit dieser unmenschlichen Welt zu tun haben.
Ich stellte mich selbst, mein Tun, mein Hiersein in Frage.
Die dunkle Nacht des Geistes
Der Eintritt in die zweite Phase war geprägt von unsäglichem Herzschmerz. Ein tiefes Gefühl von Heimweh und dem Verlust von etwas zu tiefst Geliebtem. Bereits vor meiner dunklen Nacht hatte ich immer wieder Visionen in Meditaitonen und Träumen von einem wundervollen Ort, den ich bis ins Detail beschreiben konnte. Die Visionen intensivierten sich und auch von außen wurde mir der Ort immer wieder mit Bildern gezeigt z. B. in einem Kartendeck oder einer online Nachricht.
Ich wollte mich auflösen und zu Sternenstaub werden, jeden Tag habe ich dafür gebetet, nicht mehr aufwachen zu müssen. Ich wollte an meinen geliebten Ort voller Liebe und Freiheit.
Auf den Herzschmerz folgten Reinkarnationserlebnisse, wie ich sie noch nie zuvor erlebt habe. Es folgten seelische Schmerzen, das Gefühl des Verlorenseins und des vollkommenen Kontrollverlusts.
Ich reiste durch verschiedene Leben, löste alte Verbindungen, Glaubenssätze und Gedankenkonstrukte auf. Ich begab mich in die dunkelsten Tiefen meines Selbst und war konfrontriert mit meinen Ängsten, Verletzungen, Lebenskonstrukten und Sehnsüchten.
Konfrontation mit dem Tod
Ich bin dem Tod 3 x in meinem Leben begegnet. Das erste Mal als junge Frau während der Depression, das zweite Mal während meiner schamanischen Ausbildung und das dritte Mal bei der dunklen Nacht der Seele. Diese Konfrontation war die wichtigste und entscheidenste in diesem Prozess. Ich konnte viele meiner Ängste, die mich über Jahrzehnte gelähmt haben, ein für alle Mal loslassen. Dazu gehörte auch die Angst vor dem Tod.
Transformation
Befreit von Altlasten, Ängsten, Glaubenssätzen und Lebenskonstrukten stellte sich eine gewisse Gelassenheit und Heilung ein. Alles "Muss" hatte sich aufgelöst. Es ging ums "Sein". Alle Verpflichtungen, die ich mir selbst auferlegt hatte, lösten sich auf ins Nichts. Es war die Stunde der Wiedergeburt.
Eine liebe Freundin hat es mit "Den Abenteuern des starken Wanja" verglichen, der sieben Säcke Sonnenblumenkerne und sieben Schafspelze mit auf den Backofen nimmt, auf dem er sieben Jahre verbringen soll, ohne ein Wort zu sprechen. Das ist seine erste Prüfung, bevor er weitere gefährliche Abenteuer bestehen muss.
So lag ich also Sonnenblumenkerne essend (in meinem Fall) auf der Couch und wartete auf die Wiedergeburt und die neuen Abenteuer.
Wiedergeburt
Der intensive Prozess dauerte 1 Jahr. Die meiste Zeit davon verbrachte ich im Bett oder auf der Couch. Ich wurde wiedergeboren als Maria, die eine neue Verbindung zu sich selbst, zum Universum und zu ihrer Umgebung gefunden hat. Eine Maria, die sich ihrer Bestimmung, ihrer Aufgabe und ihrem Sinn des Erdenlebens bewusst und klar ist. Ich wurde wiedergeboren als Maria Die Stimme.
Neue Abenteuer
In meinen Reinkarnationserlebnissen wurde eine Verbindung zu China sichtbar. Im Internet wurde mir plötzlich chinesische Musik vorgeschlagen. Ich ging mit der Musik und der Sprache in Resonanz. Einem Impuls folgend begann ich, die chinesische Sprache zu lernen. Ich hatte nun etwas, was mir Freude machte und mir über meine psychischen Schmerzen half. Die Musik half mir bei der Heilung alter Wunden und ich begann auch wieder zu singen und meine Stimme zu erheben.
Vieles hat sich in den letzten 3 Jahren zusammengefügt, es mussten noch ein paar Entscheidungen fürs Leben getroffen und neue Wege beschritten werden.
Durch das Lernen der chinesischen Sprache haben sich ganz neue Türen zu Möglichkeiten und vor allem wundervollen Menschen geöffnet. Menschen, die mich weiter in meinem spirituellen Wachstum begleiten und Menschen, die mich die Welt mit ganz neuen Augen sehen lassen.
Ich bin eingetaucht in weitere uralte Lehren wie den Daoismus, Qi Gong und Meditationslehren. Dies alles dient meinem weiteren spirituellen Wachstum und meiner Berufung, Menschen auf ihrem spirituellen Weg zu begleiten.
Mein Fazit
2021 war für mich ein zutiefst schmerzhaftes Jahr, das ich allerdings nicht missen möchte. Durch diese Erfahrung habe ich mich und die Bedeutung von Spiritualität ganz neu kennengelernt.
Solltest Du auch in diesem Prozess stecken, dann verzage nicht! Etwas ganz wunderbares wartet auf Dich!
Wenn Du Begleitung durch die dunkle Nacht der Seele benötigst, melde Dich gerne bei mir!
Hui Chun Gong (回春功) bedeutet "Zurück zum Frühling"! Dieses daoistische Qi Gong regt die Blutzirkulation, den Stoffwechsel und das Immunsystem an. Es stärkt die hormonelle Kraft und unterstützt die Hormonproduktion. Dies war ein Erfolgsgeheimnis für die legendäre Gesundheit und Langlebigkeit der Daoisten.
Begrenzte Teilnehmerzahl
Bei Überschreitung der maximalen Teilnehmerzahl gilt die chronologische Reihenfolge des Kontoeingangs.
Erlebe die besondere Wirkung der Qi Gong Übungen auf Deinen Körper. Die 3 Schätze im Menschen werden kombiniert und finden sich auf körperlicher, energetischer und geistiger Ebene. Meditative Übungen, Aufbau eines Qi-Feldes oder Sitzen in Stille führen zu einer tiefen inneren Ruhe. Hui Chun Gong lässt Dich Deinen Körper auf eine ganz neue Art und Weise spüren und erleben. Durch Hui Chun Gong wird die Blutzirkulation und der Stoffwechsel angeregt. Es unterstützt das Immunsystem und stärkt die hormonelle Kraft. Das endokrine System (Schilddrüse, Bauchspeicheldrüse, Sexualdrüsen, Hypophyse und Hypothalamus) wird gestärkt und regt die Hormonproduktion, die wichtig für unsere Lebenskraft ist, an. Dies war ein Erfolgsgeheimnis für die legendäre Gesundheit und Langlebigkeit der Daoisten.
Seminarinhalt
Erlernen von Hui Chun Gong Übungen
Kennenlernen verschiedener Qi Gong Formen
Verbinden der Qi Gong Übungen mit der Natur und Umgebung
Verschmelzen mit der Natur und den Elementen
Sitzen in Stille (gegenstandslos und mit Imagination)
Klangmeditation
Gehmeditation
Bei gutem Wetter findet der Großteil des Seminars im Freien statt.
Für wen ist das Seminar geeignet?
Das Seminar ist für jeden geeignet, der Kraft und Energie tanken, eine neue Bewegungsform probieren, die Stille und Ruhe inmitten idyllischer Natur genießen und seine Gesundheit und Lebenskraft stärken möchte. Es sind keine Vorkenntnisse nötig.
Solltest Du nicht gut stehen können oder Deine Mobilität eingeschränkt sein, ist es auch möglich, einen Teil der Übungen im Sitzen auszuführen.
Seminarort
Der Höllbachhof ist inmitten des Höllbachtals am Höllbach gelegen. Wir haben das Seminarhaus des Höllbachhofs während des Seminars ganz für uns. Die Besitzer des Hofes haben einen Ort der Ruhe, Kraft und Klarheit geschaffen. Dieses Geschenk machen wir uns zu Nutze, um die Lebensenergie Qi 气 sowohl von innen nach außen als auch von außen nach innen fließen zu lassen.
Unterkunft
Der Höllbachhof bietet folgende Übernachtungsmöglichkeiten:
Bett im 10er-Gemeinschaftsschlafraum pro Nacht 27,00 €
Zweibettzimmer pro Nacht 64,00 €
Einzelzimmer pro Nacht 38,00 €
Es besteht auch die Möglichkeit, im Zelt/Auto auf dem Grundstück zu übernachten, dafür werden 17 € pro Nacht und Person berechnet.
Duschen/Toiletten befinden sich im Seminarhaus beim Gruppenschlafraum und bei den Ein-/und Zweibettzimmern. Ein weiteres gut ausgestattetes Duschhaus mit Toilette findest Du gegenüber des Seminarhauses.
Hinweise
Bettwäsche ist im Übernachtungspreis enthalten, Handtücher bitte selbst mitbringen.
Das Abwasser wird in einer Kleinkläranlage vor Ort geklärt, deshalb bitte ausschließlich biologisch abbaubare Kosmetik (Seife, Shampoo) verwenden.
Am Hof gibt es keinen allgemeinen Internetzugang, kein W-Lan und nur mäßig guten Handy-Empfang. Bitte berücksichtige das bei der Planung für Deine Zeit am Hof.
Den Übernachtungsbetrag bitte vor Ort bar bezahlen.
Am ersten Seminartag kannst Du ab 15 Uhr anreisen und Dein gebuchtes Zimmer/Schlafraum beziehen. Das Seminar beginnt um 18 Uhr mit dem gemeinsamen Abendessen.
Am letzten Seminartag beschließen wir das Seminar mit einem gemeinsamen Mittagessen, anschließend kannst Du in Ruhe das Zimmer räumen und Dich auf den Nachhauseweg machen.
Anmeldungsmodalitäten
Über den Button "Zur Anmeldung" gelangst Du zum Anmeldeformular. Dort kannst Du wählen, welche Unterkunftsart Du bevorzugst. Bitte beachte, die Zahl von Einzelzimmern und Zweibettzimmern ist begrenzt, die Vergabe erfolgt chronologisch nach Zahlungseingang.
Nach erfolgter Anmeldung erhältst Du weitere Informationen und die Kontoverbindung zur verbindlichen Zahlung und Anmeldung zum Seminar.
Stornoregelung
Manchmal ist eine Stornierung und Abmeldung vom Seminar leider unvermeidbar. Bitte habe Verständnis, dass wegen der Vorbereitungs- und Planungszeit folgende Aufwandsentschädigung berechnet werden:
Abmeldung bis 4 Wochen vor Kursbeginn eine pauschale Bearbeitungsgebühr in höhe von 40 € erhoben wird.
Abmeldung bis 1 Woche vor Kursbeginn wird die Kursgebühr in Höhe von 50 % berechnet.
Abmeldung innerhalb 1 Woche vor Kursbeginn wird der gesamte Kursbetrag fällig.
Absage am Tag des Kursbeginns oder Nichtanreise ist die Kursgebühr zzgl. Unterkunfts- und Verpflegungskosten zu begleichen.
Im Falle einer unvorhergesehenen Absage durch mich wird die bereits bezahlte Seminargebühr in voller Höhe erstattet. Weitere Ansprüche bestehen nicht.
Eines ist sicher, Chinesen wissen vermutlich besser als jeder andere, wie man gut isst. China hat eine historische Tradition der Gastronomie und Köche haben und hatten ein hohes Ansehen. Was allerdings besonders hervorzuheben ist in der traditionellen chinesischen Küche ist die Fähigkeit von gewöhnlichen chinesischen Hausköchen, einfache und größtenteils pflanzliche Zutaten in wunderbare Köstlichkeiten zu verwandeln.
Ich habe das Glück, chinesische Freunde zu haben, die mir immer jede Menge Tipps zur Zubereitung traditioneller chinesischer Gerichte geben. Hierzulande findet man kaum wirklich originale chinesische Küche, wie mir meine Freunde immer wieder bestätigen.
Was ist typisches chinesisches Essen?
China ist ein großes Land und man kann chinesisches Essen nicht auf Peking-Ente, gebratene Nudeln und Schweinefleisch süß-sauer reduzieren.
Die Sichuan Küche 四川菜 ist z. B. eine der großartigsten Küche der Welt. Bei uns ist sie meistens durch ihre herausragende Schärfe bekannt. In China ist sie legendär für ihren Reichtum an Zutaten und ihre erstaunliche Vielfalt. Lokale Feinschmecker behaupten, dass es in der Region 5000 verschiedene Gerichte gibt. Sichuan Pfeffer ist eine der Hauptzutaten der 四川菜。
Ansonsten zeichnet sich typisches chinesisches Essen durch die einfachen Zutaten aus, die ohne großen Aufwand zubereit werden. Es gibt wenig Fleisch oder Fisch unter der Vielzahl von Gemüsegerichten. Auf den Tisch kommen unterschiedlicherGerichte. Jedes einzelne Gericht schmeckt frisch und hat einen eigenständigen Geschmack.
Ist chinesisches Essen gesund?
Die Dominaz an chinesischem Restaurant Essen, das hauptsächlich aus Fleisch, Meeresfrüchten und Frittiertem, gewürzt mit viel Glutamat besteht lässt vergessen, dass die traditionelle chinesische Küche hauptsächlich aus Getreide und Gemüse besteht und durch ihre natürliche Zubereitung sehr gesundheitsfördernd ist.
Tatsächlich ist einer der reichsten Aspekte der Chinesischen Essenskultur das Wissen darum, Essensgewohnheiten an das Wetter, die Jahreszeit und bei Krankheitssymptomen anzupassen. Diesen Aspekt hat die chinesische Küche mit der ayurvedischen Küche gemeinsam. Dieses Wissen entsammt der Traditionellen Chinesischen Medizin und wird in vielen Gebieten Chinas nach wie vor gelebt.
Was ist Glutamat?
Als Glutamate werden die Ester und Salze der Glutaminsäure (E 620) bezeichnet. Bekannt sind vor allem Salze der L-Glutaminsäure durch ihren Einsatz als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln. (Quelle: wikipedia)
In der neuen chinesischen Küche wird Glutamat als Geschmacksverstärker eingesetzt, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen und den sog. Umami-Geschmack.
Glutamat ist ein künstlicher Stoff, der meiner Meinung nach in einem natürlich zubereiteten Essen nichts verloren hat.
Welche Symptome gibt es bei Glutamatunverträglichkeit?
Ich habe eine Glutamatunverträglichkeit, weshalb ich auch in kein chinesisches Restaurant mehr gehen kann. Meine Symptome sind erhebliche Magenschmerzen, die mich regelrecht in die Knie zwingen. Ein Grund mehr, traditionelles chinesisches Essen zu Hause zuzubereiten.
Eine Bekannte hatte ebenfalls eine Unverträglichkeit, die auch China-Food-Syndrom genannt wird. Sie wurde ohnmächtig beim Genuss von chinesischem Essen. Sie musste regelmäßig aus chinesischen Restaurants von der Rettung abgeholt werden, bis sie schließlich den Grund feststellten.
Übelkeit, Kopfschmerzen, Hautrötungen, Engegefühl der Brust, Zittern sowie Muskelschmerzen. Bei Kindern kann Glutamat zu Fieber, Verwirrtheit und Angstzuständen führen.
Glutamat wird nicht nur in der neuen chinesischen Küche verwendet, sondern findet sich auch in Produkten wie Gemüsebrühe, Wurst, Tomatenmark etc.
Bei meinen Recherchen zu Glutamat bin ich auf verschiedene Artikel gestoßen, u. a. auf wikipedia, die berichten, dass aus "wissenschaftlicher Sicht" Glutamat gesundheitlich unbedenklich sei.
Ich bin da anderer Meinung. Zu einer gesunden Ernährungsweise gehören auch natürliche Zutaten. Chemisch erzeugte Stoffe haben nichts in unserem Essen verloren. Der Geschmack kann wunderbar mit Gewürzen, Kräutern und frischen Zutaten erreicht werden.
Gemeinsam chinesisch Kochen
In meinem Kochstudio biete ich Thementage an. Darunter findet sich auch immer wieder ein Chinesischer Kochtag. Ich verbinde das Wissen des Ayurveda und der Elementeküche bei der Zubereitung der Gerichte.
Schau gleich mal auf meiner Website unter Kurse nach:
Vegetarisches Raclette nach dem Ayurveda mögen wir am Liebsten im Sommer. Da wir uns saisonal ernähren, ist die Auswahl im Sommer von größerer Vielfalt als im Winter. Außerdem ist es ein Genuß, draußen zu sitzen in angenehmer Gesellschaft und das Raclette zu genießen.
Da Raclette genauso wie Fondue besonders Spaß macht in der Gemeinschaft, wird Raclette gerne zu Familienfesten wie z. B. Weihnachten oder Silvester gegessen.
Wie ist das Rezept entstanden?
Mein Mann isst sehr gerne Raclette und mit Gästen macht es um so mehr Spaß. Während das Raclette am Tisch vor sich hin bruzelt und grillt, kann man sich nett unterhalten und überlegen, mit welchen Zutaten man das nächste Schälchen füllt. Gerne machen wir Raclette im Sommer zum gemütlich draußen sitzen. Bei der ayurvedischen Küche ist es wichtig, auf gewisse Geschmackszusammensetzungen und die Verbindung von Zutaten zu achten. So sollte man z. B. die Vermischung von tierischen Eiweißen vermeiden, um keine Überlastung des Verdauungsfeuers hervorzurufen. Raclette wird gerne mit viel Käse, Fleisch und/oder Fisch gegessen. Die Kombination Käse und Fleisch/Fisch ist allerdings aus ayurvedischer Sicht etwas, das man unterlassen sollte. Ich wende in meiner Küche immer die ayurvedische Philosophie an und so wird aus einem bayerischen Knödel ein ayurvedisch-bayerischer Knödel mit Ingwer, Brennnessel, Kurkuma und Chili. Nach diesen Grundsätzen ist auch folgendes Rezept "Vegetarisches Raclette nach dem Ayurveda" entstanden.
Was ist ein Raclette?
Erste Hinweise auf die Raclette Zubereitung gehen zurück bis ins 4. Jhd. v. Chr. und sind als Vorformen des Walliser Raclettes zu sehen. Neben der Zubereitungsart gibt es auch eine Käsesorte mit dem Namen Raclette. Mittelalterliche Klosterschriften berichten von einem Bratkäse als eine besonders nahrhafte Speise der Alphirten. Der geschmolzene Käse wurde in der ursprünglichen Variante mit Salz und Pfeffer gewürzt und später mitunter mit gekochten Kartoffeln kombiniert.
Traditionell dürfen natürlich Käse und gekochte Kartoffeln nicht fehlen beim Raclette. Den Käsesorten sind keine Grenzen gesetzt. Vom originalen Raclettekäse bis hin zu Mozzarella, Ziegenkäse, Schafskäse, Emmentaler etc. kann alles verwendet werden, was den Gaumen erfreut. Da ich Kuhmilch nicht gut vertrage, verwende ich gerne Ziegenkäse in Scheiben, Büffelmozzarella und Fetakäse. Am besten eignen sich vorwiegend festkochende Kartoffeln. Schmackhafte Soßen dürfen natürlich auch nicht fehlen und lassen sich wunderbar nach dem Ayurveda zubereiten.
Was macht mein Raclette ayurvedisch?
Ayurveda ist eine über 5.000 Jahre alte Weisheits- und Erkenntnislehre. Er entwickelt sich mit neuem Wissen immer weiter. Besonders wichtig im Ayurveda ist die Berücksichtigung der Elemente (Luft/Äther/Feuer/Wasser/Erde) und der Geschmäcker (süß, sauer, scharf, bitter, herb). Weiter ist es wichtig, auf bestimmte Zusammensetzungen der Zutaten und die Konsistenz der Nahrung zu achten. Bei meinem Vegetarischen Raclette nach dem Ayurveda verzichte ich bewusst auf weitere tierische Eiweiße wie Fleisch oder Fisch. Mit dem Käse hat der Körper bereits genügend zu tun. Um das Verdauungsfeuer zu stärken, bereite ich besonders gewürzte Soßen zu. Die Frische der Zutaten spielt auch eine wichtige Rolle im Ayurveda, deshalb keine Fertigsoßen oder Gefrorenes verwenden.
Weitere Informationen zu Ayurveda findest Du HIER.
Möchtest Du das vegetarische Raclette mit Deinen Freunden in meinem Kochstudio ausprobieren? Dann frag gleich den nächsten Termin an!
Das bringt uns wieder zu den Konsistenzen. Beim Raclette wird viel gebacken und gegrillt, das heißt die Konsistenz ist eher trocken. Aus diesem Grund reicht man Soßen, um das Wasser Element ins Spiel zu bringen. Ich liebe Gurken, deshalb passt im Sommer ein Gurkensalat wunderbar zum Raclette auf dem Balkon, Terrasse oder Garten. Das Rezept dazu findest Du HIER.
