Traditionelle chinesische Küche (ohne Glutamat)

von | Aug 19, 2024 | 0 Kommentare

Maria Die Stimme
Maria Die Stimme

Hier findest Du eine Übersicht aller Artikel

Wintersonnenwende 21.12. – Die Geburt des Lichts

Die Wintersonnenwende 21.12. - Die Geburt des Lichts. Neuanfang, Vorbereiten, Planen! Heiße das Licht mit einem Ritual willkommen!

Keltisches Jahresfest – Samhain 31.10./01.11.

Beim keltischen Jahresfest Samhain geht es um Ausruhen und Regenerieren. Hier ein paar Anregungen, wie Du das Fest für Dich nutzen kannst.

Die dunkle Nacht der Seele – Transformation und Wiedergeburt

Die dunkle Nacht der Seele bezeichnet einen Zeitraum intensiver innerer Herausforderungen, Transformation und spirituellem Erwachen.

Musikalische Meditationsreise ins Drachenland von König Artus

Eine meditative Reise zu magischen Orten, getragen von Gesang und Harfe.

Die CD „Liebe von und für Mutter Erde“ ist da

Rückverbindung zu Mutter Erde, zur Natur und zu Allem was ist.

Nahrungmsittelunverträglichkeiten und Lösungen

Meine persönliche Erfahrung mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und welche Lösungen es dafür gibt.

Gedanken zur Weiblichkeit und Männlichkeit

Was genau ist Weiblichkeit und Männlichkeit? Meine Gedanken findest Du in diesem Blogbeitrag.

Depressionen vorbeugen im Herbst

Die Winde des Wandels blasen im Herbst besonders kräftig. ihr findet hier u. a. eine Übung zur Erdung.

Mut zur Wahrheit und Freiheit

Die Wahrheit zu erkennen kann oftmals sehr schmerzhaft sein, doch macht es ungemein frei. Meine Erfahrungen auf meiner Reise zur inneren Freiheit möchte ich Dir in diesem Beitrag mitteilen.

Diagnose Angst und der Selbstversuch

Sei bereit für Wunder! Wenn Du die Verantwortung über Deinen Körper übernimmst, Deine Selbstheilungskräfte stärkst und vor allem Vertrauen in Dich und Alles Was Ist hast, ist alles möglich!

Themenkochtag Chinesische Küche 15.02.25

Lass uns gemeinsam traditionelles chinesische Essen am Themenkochtag Chinesische Küche 15.02.25 zubereiten. Bring mehr Energie in Deinen Körper, Seele und Geist.

Reise zum ICH mit Ayurveda

Eine Reise zum ICH mit Ayurveda nur für Dich alleine. Lass Dich umsorgen und tanke Energie. Für mehr Wohlbefinden von Körper, Seele und Geist.

Intensivausbildung Akasha-Chronik

Mit der Intensivausbildung Akasha-Chronik lernst Du, Dich wieder rückzuverbinden zum Kosmos und zur Natur, Dich selbst und Deine Umgebung besser wahrzunehmen.

Munay-Ki – 9 Einweihungen

Die Munay-Ki sind der Code für eine innere Transformation. Ein Loslassen von Ängsten und die Kraft bedingungsloser Liebe - Munay-Ki!

4 Tage Hui Chun Gong im Höllbachtal – September

4 Tage Hui Chun Gong im Höllbachtal.
Erlebe das Verjüngungs Qi Gong inmitten der Natur.

4 Tage Hui Chun Gong im Höllbachtal – Mai

4 Tage Hui Chung Gong im Höllbachtal.
Erlebe das Verjüngungs Qi Gong inmitten der Natur.

Themenkochtag Chinesische Küche

Lass uns gemeinsam traditionelles chinesische Essen zubereiten. Vereine das Wissen von Ayurveda mit TCM und bring mehr Energie in Deinen Körper, Seele und Geist.

Seelengesang

Jede Seele hat ihren besonderen Klang. Ich nehme Dich mit auf eine Klangreise zu Deinem Innern. Erlebe auf ganz andere Art und Weise, Dich mit Deiner Seele in Verbindung zu setzen.

Qi Gong

Qi Gong ist Teil der Traditionellen Chinesischen Medizin und dient dem Erhalt eines gesunden und langen Lebens.

Energiemedizin

Durch Energiemedizin kann zwischen Körper, Seele und Geist ein ausgewogener Balancezustand geschaffen  und Krankheitssymptome reduziert werden.

Energieküche

Kochen und Essen ist so viel mehr als nur die Nahrung zubereiten und verzehren. Alte Weisheitslehren verstehen Nahrung als Medizin und nicht nur als Füllstoff für den Körper.

Eines ist sicher, Chinesen wissen vermutlich besser als jeder andere, wie man gut isst. China hat eine historische Tradition der Gastronomie und Köche haben und hatten ein hohes Ansehen. Was allerdings besonders hervorzuheben ist in der traditionellen chinesischen Küche ist die Fähigkeit von gewöhnlichen chinesischen Hausköchen, einfache und größtenteils pflanzliche Zutaten in wunderbare Köstlichkeiten zu verwandeln.

Ich habe das Glück, chinesische Freunde zu haben, die mir immer jede Menge Tipps zur Zubereitung traditioneller chinesischer Gerichte geben. Hierzulande findet man kaum wirklich originale chinesische Küche, wie mir meine Freunde immer wieder bestätigen.

Was ist typisches chinesisches Essen?

China ist ein großes Land und man kann chinesisches Essen nicht auf Peking-Ente, gebratene Nudeln und Schweinefleisch süß-sauer reduzieren.

Die Sichuan Küche 四川菜 ist z. B. eine der großartigsten Küche der Welt. Bei uns ist sie meistens durch ihre herausragende Schärfe bekannt. In China ist sie legendär für ihren Reichtum an Zutaten und ihre erstaunliche Vielfalt. Lokale Feinschmecker behaupten, dass es in der Region 5000 verschiedene Gerichte gibt. Sichuan Pfeffer ist eine der Hauptzutaten der 四川菜。

Ansonsten zeichnet sich typisches chinesisches Essen durch die einfachen Zutaten aus, die ohne großen Aufwand zubereit werden. Es gibt wenig Fleisch oder Fisch unter der Vielzahl von Gemüsegerichten. Auf den Tisch kommen unterschiedlicherGerichte. Jedes einzelne Gericht schmeckt frisch und hat einen eigenständigen Geschmack.

Ist chinesisches Essen gesund?

Die Dominaz an chinesischem Restaurant Essen, das hauptsächlich aus Fleisch, Meeresfrüchten und Frittiertem, gewürzt mit viel Glutamat besteht lässt vergessen, dass die traditionelle chinesische Küche hauptsächlich aus Getreide und Gemüse besteht und durch ihre natürliche Zubereitung sehr gesundheitsfördernd ist.

Tatsächlich ist einer der reichsten Aspekte der Chinesischen Essenskultur das Wissen darum, Essensgewohnheiten an das Wetter, die Jahreszeit und bei Krankheitssymptomen anzupassen. Diesen Aspekt hat die chinesische Küche mit der ayurvedischen Küche gemeinsam. Dieses Wissen entsammt der Traditionellen Chinesischen Medizin und wird in vielen Gebieten Chinas nach wie vor gelebt.

Was ist Glutamat?

Als Glutamate werden die Ester und Salze der Glutaminsäure (E 620) bezeichnet. Bekannt sind vor allem Salze der L-Glutaminsäure durch ihren Einsatz als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln. (Quelle: wikipedia)

In der neuen chinesischen Küche wird Glutamat als Geschmacksverstärker eingesetzt, um dem Gericht eine herzhafte Note zu verleihen und den sog. Umami-Geschmack.

Glutamat ist ein künstlicher Stoff, der meiner Meinung nach in einem natürlich zubereiteten Essen nichts verloren hat.

Welche Symptome gibt es bei Glutamatunverträglichkeit?

Ich habe eine Glutamatunverträglichkeit, weshalb ich auch in kein chinesisches Restaurant mehr gehen kann. Meine Symptome sind erhebliche Magenschmerzen, die mich regelrecht in die Knie zwingen. Ein Grund mehr, traditionelles chinesisches Essen zu Hause zuzubereiten.

Eine Bekannte hatte ebenfalls eine Unverträglichkeit, die auch China-Food-Syndrom genannt wird. Sie wurde ohnmächtig beim Genuss von chinesischem Essen. Sie musste regelmäßig aus chinesischen Restaurants von der Rettung abgeholt werden, bis sie schließlich den Grund feststellten.

Weitere Symptome laut des Berufsverband Deutscher Internisten sind:

Übelkeit, Kopfschmerzen, Hautrötungen, Engegefühl der Brust, Zittern sowie Muskelschmerzen. Bei Kindern kann Glutamat zu Fieber, Verwirrtheit und Angstzuständen führen.

Glutamat wird nicht nur in der neuen chinesischen Küche verwendet, sondern findet sich auch in Produkten wie Gemüsebrühe, Wurst, Tomatenmark etc.

Bei meinen Recherchen zu Glutamat bin ich auf verschiedene Artikel gestoßen, u. a. auf wikipedia, die berichten, dass aus "wissenschaftlicher Sicht" Glutamat gesundheitlich unbedenklich sei.

Ich bin da anderer Meinung. Zu einer gesunden Ernährungsweise gehören auch natürliche Zutaten. Chemisch erzeugte Stoffe haben nichts in unserem Essen verloren. Der Geschmack kann wunderbar mit Gewürzen, Kräutern und frischen Zutaten erreicht werden.

Gemeinsam chinesisch Kochen

In meinem Kochstudio biete ich Thementage an. Darunter findet sich auch immer wieder ein Chinesischer Kochtag. Ich verbinde das Wissen des Ayurveda und der Elementeküche bei der Zubereitung der Gerichte.

Schau gleich mal auf meiner Website unter Kurse nach:

Quelle: Fuchsia Dunlop

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Wintersonnenwende 21.12. – Die Geburt des Lichts

Die Wintersonnenwende 21.12. - Die Geburt des Lichts. Neuanfang, Vorbereiten, Planen! Heiße das Licht mit einem Ritual willkommen!

Keltisches Jahresfest – Samhain 31.10./01.11.

Beim keltischen Jahresfest Samhain geht es um Ausruhen und Regenerieren. Hier ein paar Anregungen, wie Du das Fest für Dich nutzen kannst.

Die dunkle Nacht der Seele – Transformation und Wiedergeburt

Die dunkle Nacht der Seele bezeichnet einen Zeitraum intensiver innerer Herausforderungen, Transformation und spirituellem Erwachen.

Musikalische Meditationsreise ins Drachenland von König Artus

Eine meditative Reise zu magischen Orten, getragen von Gesang und Harfe.

Die CD „Liebe von und für Mutter Erde“ ist da

Rückverbindung zu Mutter Erde, zur Natur und zu Allem was ist.

Nahrungmsittelunverträglichkeiten und Lösungen

Meine persönliche Erfahrung mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und welche Lösungen es dafür gibt.

Gedanken zur Weiblichkeit und Männlichkeit

Was genau ist Weiblichkeit und Männlichkeit? Meine Gedanken findest Du in diesem Blogbeitrag.

Depressionen vorbeugen im Herbst

Die Winde des Wandels blasen im Herbst besonders kräftig. ihr findet hier u. a. eine Übung zur Erdung.

Mut zur Wahrheit und Freiheit

Die Wahrheit zu erkennen kann oftmals sehr schmerzhaft sein, doch macht es ungemein frei. Meine Erfahrungen auf meiner Reise zur inneren Freiheit möchte ich Dir in diesem Beitrag mitteilen.

Diagnose Angst und der Selbstversuch

Sei bereit für Wunder! Wenn Du die Verantwortung über Deinen Körper übernimmst, Deine Selbstheilungskräfte stärkst und vor allem Vertrauen in Dich und Alles Was Ist hast, ist alles möglich!

Themenkochtag Chinesische Küche 15.02.25

Lass uns gemeinsam traditionelles chinesische Essen am Themenkochtag Chinesische Küche 15.02.25 zubereiten. Bring mehr Energie in Deinen Körper, Seele und Geist.

Reise zum ICH mit Ayurveda

Eine Reise zum ICH mit Ayurveda nur für Dich alleine. Lass Dich umsorgen und tanke Energie. Für mehr Wohlbefinden von Körper, Seele und Geist.

Intensivausbildung Akasha-Chronik

Mit der Intensivausbildung Akasha-Chronik lernst Du, Dich wieder rückzuverbinden zum Kosmos und zur Natur, Dich selbst und Deine Umgebung besser wahrzunehmen.

Munay-Ki – 9 Einweihungen

Die Munay-Ki sind der Code für eine innere Transformation. Ein Loslassen von Ängsten und die Kraft bedingungsloser Liebe - Munay-Ki!

4 Tage Hui Chun Gong im Höllbachtal – September

4 Tage Hui Chun Gong im Höllbachtal.
Erlebe das Verjüngungs Qi Gong inmitten der Natur.

4 Tage Hui Chun Gong im Höllbachtal – Mai

4 Tage Hui Chung Gong im Höllbachtal.
Erlebe das Verjüngungs Qi Gong inmitten der Natur.

Themenkochtag Chinesische Küche

Lass uns gemeinsam traditionelles chinesische Essen zubereiten. Vereine das Wissen von Ayurveda mit TCM und bring mehr Energie in Deinen Körper, Seele und Geist.

Hier findest Du eine Übersicht aller Artikel

Seelengesang

Jede Seele hat ihren besonderen Klang. Ich nehme Dich mit auf eine Klangreise zu Deinem Innern. Erlebe auf ganz andere Art und Weise, Dich mit Deiner Seele in Verbindung zu setzen.

Qi Gong

Qi Gong ist Teil der Traditionellen Chinesischen Medizin und dient dem Erhalt eines gesunden und langen Lebens.

Energiemedizin

Durch Energiemedizin kann zwischen Körper, Seele und Geist ein ausgewogener Balancezustand geschaffen, Krankheitssymptome reduziert und die Ursache von Erkrankungen ermittelt werden.

Energieküche

Kochen und Essen ist so viel mehr als nur die Nahrung zubereiten und verzehren. Alte Weisheitslehren verstehen Nahrung als Medizin und nicht nur als Füllstoff für den Körper.