Rezept
Gebackener Kürbis mit Dattel-Feigen-Soße
Personen
3
Zeit
60 min.
Küche
Ayurveda
Zutaten
1 mittelgroße Hokkaidokürbis
400 ml Kokosmilch
8 Datteln entkernt
8 Feigen
2 TL Paprikapulver
4 TL Tandoori Masala
1 Msp Sternanispulver
1 TL Amchur
2 EL Kürbiskerne
2 TL Rosa Pfeffer
1 1/2 TL Black Salt
1/2 Tasse Reis
1/2 Tasse rote oder gelbe Linsen
1 EL Ghee
1 TL Fenchelsamen
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einem breiten Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen, 1 TL Salz dazugeben und die Kürbisspalten ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Kürbis aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen, Trockenfrüchte, Paprikapulver, Tandoori Masala, Sternanis und Amchur dazugeben, alles gemeinsam kurz aufkochen lassen.
Mit dem Stabmixer pürieren, Blacksalt dazugeben, gut vermischen und die Soße über die Kürbisspalten geben. Mit Kürbiskernen und rosa Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Linsen in einem Sieb mit Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Die Linsen gut abtropfen lassen.
Ghee in einem Topf erhitzen, Fenchelsamen, Nelken, Schwarzkümmelsamen, Koriandersamen und die Kardamomkapsel im heißen Ghee kurz anbraten, bis sie duften. Sofort die Linsen und den Reis zugeben und ca. 3 Minuten anschwitzen.
Mit 2 1/2 Tassen Wasser ablöschen, Curcuma zugeben, aufkochen, Deckel schließen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln! Achtung: Nicht mehr umrühren!
Nach Ende der Garzeit vorsichtig das Salz, die frisch gehackten Kräuter und ein paar Spritzer Zitronensaft unterheben. Gemeinsam servieren!
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